產品描述
明膠是一種大分子的親水膠體,是膠原部分水解后的產物。按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業(yè)明膠。根據用途不同,對明膠的質量要求也不一樣。用作粘結劑使用時,主要要求粘接強度。用于照相、食品、等領域時,則強調產品的純度。
中文名明膠
外文名Gelatin
別 名
糖果添加劑
據報道,全世界的明膠有60%以上用于食品糖果工業(yè)。在糖果生產中,明膠用于生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用,明膠微粒溶于水后,能相互吸引、交織,形成疊疊層層的網狀結構,并隨溫度下降而凝聚,使糖和水充塞在凝膠空隙內,使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài),即使承受較大的荷載也。明膠在糖果中的一般加量為5%~10%。在晶花軟糖中明膠用量6%時效果。在橡皮糖中明膠的加量為6.7%。在牛軋?zhí)侵袨?.6%~3%或多些。在糖果粘液的濃糖漿中加量為1.5%~9%,糖味錠劑或棗子糖果的配料要求含明膠2%~7%。在糖果生產中,使用明膠較淀粉、瓊脂富有彈性、韌性和透明性,特別是生產彈性充足、形態(tài)飽滿的軟糖、奶糖時,需要凝膠強度大的明膠。
醫(yī)藥應用
囊材
明膠因其生物可降解性、良好的生物相容性和成膜性而在醫(yī)藥領域中廣泛應用。 [8]制作殼需要的原材料有十幾種之多,在其中,明膠當仁不讓,占據著頭把交椅,占膠囊殼質量的以上。
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