醫(yī)藥用級糊精輔料 CP20藥典標準 GMP COA質(zhì)檢同行

糊精是用來衡量原料蒸煮工藝的技術用語。淀粉在加熱、酸或淀粉酶作用下發(fā)生分解和水解時，將大分子的淀粉轉(zhuǎn)化成為小分子的中間物質(zhì)，這時的中間小分子物質(zhì)，人們就把它叫做糊精。

醫(yī)藥行業(yè)

1.可作為藥用糖的增稠劑和穩(wěn)定劑;

2.可作為片劑或沖劑的賦形劑和劑。

食品行業(yè)

1.糖果類在糖果制造中加入適量的麥芽糊精，可以防止糖果"返砂""烊化"增強糖果的彈性和韌性、改變風味、改善口感、預防潮解、粘牙現(xiàn)象,減少牙病,延長糖果的貨架存放期。

2.嬰兒食品類用于奶粉等嬰兒食品中，可減少營養(yǎng)的損失、改善口感，能滿足兒童的實際需要，促進兒童的健康成長。

3.冰凍食品類可增強冰淇淋的粘性，使產(chǎn)品膨松、細膩，提高乳化效果;在冰棒、冰果制作中加入麥芽糊精，可抗結(jié)晶、提高凍結(jié)溫度、加強風味、改善口感。

4.固體飲料、調(diào)味料、香精類作為速溶麥片、奶粉、雞精等食品的粘合劑和劑，可提高產(chǎn)品的溶解性能，改善口感和風味，防止產(chǎn)品潮解。

5.餅干、西點類以麥芽糊精代替砂糖，在糕餅、脆餅等低水份(10%以下)的產(chǎn)品中應用，可控制面團的粘度、形成較佳的口感，避免干化、脆化。在松軟餅干、蛋糕等水分含量10%以上的產(chǎn)品中應用，可增加面團粘度，幫助成形、控制甜度、避免反糖。同時，使產(chǎn)品達到良好的色澤，保水性良好。

6.液體飲料類液體飲料以麥芽糊精作為制作原料，可增加產(chǎn)品的稠度，穩(wěn)定產(chǎn)品的結(jié)構，改善口感和風味 [1]。