魚肝油是從鮫類動(dòng)物等無毒海魚肝臟中提煉出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素Ａ與維生素D3調(diào)節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。每1g中含維生素Ａ應(yīng)為標(biāo)示量的90.0％以上；維生素D應(yīng)為標(biāo)示量的85.0％。為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。
維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動(dòng)物的肝臟尤其是魚肝，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在于食物中，如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等，在肝臟胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素D主要存在于動(dòng)物的肝臟，尤其是海魚的肝臟中。另外，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉(zhuǎn)變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D?？梢?，魚肝油并非小兒維生素A和D的唯一來源。
魚肝油性狀：
【性狀】 本品為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。
魚肝油：
維生素D3 取本品，除響應(yīng)因子測定外，照維生素D測定法（通則0722）測定，即得。
響應(yīng)因子測定 分別取維生素D測定法（通則0722）響應(yīng)因子測定項(xiàng)下計(jì)算維生素D響應(yīng)因子?1和計(jì)算前維生素D響應(yīng)因子?2的溶液適量，用正己烷稀釋制成每1ml中含維生素D3 0.625μg的溶液，分別取一定量注入液相色譜儀，按維生素D測定法（通則0722）響應(yīng)因子測定項(xiàng)下計(jì)算?1和?2，即得。
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