維生素A和D都是脂溶性維生素。維生素A存在于動(dòng)物的肝臟尤其是魚(yú)肝，其次是乳類和蛋類中。另一種是以胡蘿卜素的形式存在于食物中，如胡蘿卜、番茄、豆類和綠葉蔬菜等，在肝臟胡蘿卜素轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。維生素D主要存在于動(dòng)物的肝臟，尤其是海魚(yú)的肝臟中。另外，皮膚中7-脫氫膽固醇在紫外線作用下也能轉(zhuǎn)變成維生素D。人體從日光照射和從食物中攝取維生素D?？梢?jiàn)，魚(yú)肝油并非小兒維生素A和D的唯一來(lái)源。
魚(yú)肝油鑒別：
【鑒別】 （1）在維生素A含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致。
魚(yú)肝油藥典標(biāo)準(zhǔn)：
（2）取等量維生素以與維生素D2與維生素D3混合對(duì)照品溶液，照液相色譜法（通則0512）試驗(yàn)，用十八烷基硅烷鍵合硅膠為填充劑，以甲醇-乙腈
（3：97）為流動(dòng)相，檢測(cè)波長(zhǎng)為254nm。取各約相當(dāng)于5～10單位的混合對(duì)照品溶液注入液相色譜儀，調(diào)節(jié)流動(dòng)相比例，分離度應(yīng)大于1.0。取維生素D測(cè)定
法（通則0722）中的供試品溶液B或收集定量分析柱系統(tǒng)中的維生素D流出液，用無(wú)氧氮?dú)獯蹈?，加少許流動(dòng)相溶解后，注入液相色譜儀，記錄色譜圖，供
試品溶液B或定量分析柱系統(tǒng)中的維生素D流出液中主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液中維生素D3主峰的保留時(shí)間一致。
【性狀】 本品為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚(yú)腥臭，但無(wú)敗油臭。
【鑒別】 （1）在維生素A含量測(cè)定項(xiàng)下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時(shí)間應(yīng)與對(duì)照品溶液主峰的保留時(shí)間一致。
魚(yú)肝油檢查：
【檢查】 酸值 取乙醇與乙醚各15ml，置錐形瓶中，加酚酞指示液5滴，滴加滴定液（0.1mol/L）至微顯紅色，再加本品2.0g，加熱回流10分鐘，放冷，用滴定液（0.1mol/L）滴定，酸值（通則0713）不得過(guò)2.8。
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