魚肝油系自鮫類動物等無毒海魚肝臟中提出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素A與維生素D3
調節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。每1g中含維生素A應為標示量的90.0%以上;維生素D應為標示量的85.0%。為黃色至橙紅色的澄清液體;微有特異的魚腥
臭，但無敗油臭。
魚肝油的應用價值：
魚肝油中主要是脂溶性維生素維生素A、D。此外，魚肝油中還含有角鯊烯、烴安甘油、EPA和DHA。
魚肝油的功效及作用：
1、魚肝油常用來防治維生素A和維生素D缺乏癥。
2、魚肝油可*，提升免疫力，抗輻射抗癌，清理血管，促進脂肪代謝。
3、魚肝油涂在睫毛根部,還有刺激眼睫毛的生長的功效。
魚肝油檢查：
【檢查】 酸值 取乙醇與乙醚各15ml，置錐形瓶中，加酚酞指示液5滴，滴加滴定液（0.1mol/L）至微顯紅色，再加本品2.0g，加熱回流10分鐘，放冷，用滴定液（0.1mol/L）滴定，酸值（通則0713）不得過2.8。
魚肝油是從鮫類動物等無毒海魚肝臟中提煉出的一種脂肪油，在0℃左右脫去部分固體脂肪后，用精煉食用植物油、濃度較高的魚肝油或維生素Ａ與維生素D3調節(jié)濃度，再加適量的穩(wěn)定劑制成。每1g中含維生素Ａ應為標示量的90.0％以上；維生素D應為標示量的85.0％。為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。狹義的魚肝油由海魚類肝臟煉制的油脂。廣義的魚肝油還包括鯨、海豹等海獸的肝油。
魚肝油鑒別：
【鑒別】 （1）在維生素A含量測定項下記錄的色譜圖中，供試品溶液主峰的保留時間應與對照品溶液主峰的保留時間一致。
魚肝油含量測定：
【含量測定】 維生素A 取本品，照維生素A測定法（通則0721）中的液相色譜法測定，即得。
魚肝油性狀：
【性狀】 本品為黃色至橙紅色的澄清液體；微有特異的魚腥臭，但無敗油臭。
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